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行列必須のBBQ

サンフランシスコからサンタクルーズへ戻る際には海岸沿いのHYW1を通ります。渋滞も無く平坦な一直線の道。難点は睡魔が襲ってきますが(笑)

そのHWY1沿いのPacificaという小さな町にあるBBQ有名店Gorilla BBQにて夕飯をテイクアウト。
お昼もだいぶ過ぎているのにお客さん並んでいるし、さらに次々来ます。
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この掘っ立て小屋のお店、中で食べるスペースは無くテイクアウトのみ。
私の大好きな番組、Diners, Drive-Ins and DivesのGuy Fieriも来たと言うではありませんか!
お店の名前&キャラロゴがゴリラ。
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店主が、、、、、、もうそのまんま。人生の大半を肉を食べ続ける(BBQを研究する)に費やしてきたとしか思えない体格です!

注文したのは2種類のお肉が選べる2Meat combo、ポークリブ&プルドポーク。
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ポークリブの下にプルドポークが入っています。時間が経って紙のパッケージがヨレってしてきていたのでお皿に移動。サイドは定番のコールスロー&ビーンズ。
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夕飯まで冷蔵庫に入れておき、食べる前にレンジでチンしました。
お味は、、、、
ポークリブは骨からお肉がホロッと取れジューシーで美味しい♪ 付属のちょっとピリ辛のBBQソースの相性ともばっちり!Aptos st BBQよりもリブはこちらのお店の方が美味しい。
プルドポークはちょっとパサパサで残念・・・。レンジでチンしたから?と思ったけど、お買い上げ直後に車で一つまみお味見した時もしっとりではなかったので。プルドポークはAptos st BBQの方が美味しかったです。でも、お肉(BBQ)が食べたい時にはどちらの店でもOKというのが正直な感想。どっちも美味しいし。


で、やっぱり買って帰ってきましたよBBQソースとシーズニング。
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そして日本ではなかなか見かけないポークリブをどこで入手するか???やはり米系Costcoに売ってました。
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この巨大なお肉、
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ホロホロに柔らかくするにはどうしたものか??といろいろ検索してみると、どうやらアルミホイルに包んで低温でオーブンにて蒸し焼きにするのが良いらしい。BBQグリルで焼きたくない=後片付けがめんどくさいから^^;

お肉の内側に付いている膜を剥がし、適当な大きさにカット、熱湯でさっと下茹で、シーズニング&BBQソースで下味を付け1晩冷蔵庫で寝かせる。
それを厚手のアルミホイルに包む。
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ソースがはみ出て鉄板に焦げ付くと洗うの大変なので鉄板もホイルでガード。そして小分けに包んだお肉達を乗せ140℃のオーブンで1時間半。
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程よく焦げも付いて焼けました。そして骨からお肉がホロっと取れるくらい柔らか~く仕上がりました。蒸し焼きが短時間で柔らかくなる秘訣かも。
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BBQグリル用のスモークチップも購入してきたので次回はお外でモクモクさせて焼いてみよう。
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普段あまりお肉に興味を示さない私が今回の旅行ではBBQにちょっと目覚めた?!
次回アメリカに行った時にはBBQの本場、テキサスにBBQ巡りの旅に行くぞ!
このBBQブログを見るとアメリカ人のBBQに対する思いに感心。
たくさんのレシピや映像を見るだけで食べたくなるBBQ Pit Boys(全然boysじゃないオヤジ集団、さらに声が、、、脂肪で声帯が圧迫されてる??)は悶絶ものです(笑)



この記事書くの3回目でやっと書けた。
過去2回も書いたのに途中で余計なボタン押してしまって消えた・・・・。
イラッとしてブログ書く気が起きずに気が付けばもう4月。早くお花見行かないと桜が散っちゃう。
だけどこの週末、大荒れの天気らしい・・・・・。
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by kiki-juju | 2013-04-04 22:07 | San Francisco | Trackback | Comments(6)

これは美味い!連日通ったBBQ

今回の旅行、連日オオカミのようにお肉、お肉、お肉な日々を過しました。
普段そんなにお肉に興味が無い私にお肉スイッチがONになってしまったようです^^

アメリカでお肉と言えばBBQでしょう!
サンタクルーズカウンティで一番美味しいと評判のAptos St.BBQに行ってみました。
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お店横、いわゆる外で煙モクモクさせての調理。
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ちょうど火加減を調節中のお兄さんがいたので中を開けて見せてもらいました。
スモーキーな香りとお肉がたくさん☆
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こちらはBBQの定番、セントルイス・ポークリブ(St. Louis Pork Ribs)。
1つ味見で食べてみましたが肉厚で身がしっかり付いている。
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でも私は断然プルドポーク派(Pulled Pork & Hog Wash)。しっとりとしたホロホロのお肉は付属の甘辛BBQソースをつけながら食べると最高に美味しい!
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サイドディッシュにはコールスロー、ポテトサラダ、ビーンズ(お豆)などが選べます。
サイドのお味は・・・脇役なので箸休め程度、可もなく不可も無く普通。でもここ、お肉は最高に美味しいです!
あまりの美味しさに2日連続で行ってしまいました(笑)
夜はブルースのライブ演奏があり、BBQにビール(地ビールの種類多い)、生ブルースを聞きながらで何となく南部アメリカな雰囲気がしました。(南部行った事ないけど^^;)


このBBQで火が点いてしまったのかどこ行ってもお肉食べる日々。
フィレステーキ(←アメリカでもフィレを頼めば柔らかくてまあまあイケる)
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ハンバーガーも食べる。「え?私味覚変わっちゃったのかしら!?」と思ってしまうほど。
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ベイエリアに到着した日から驚くほどの寒さで体が本能的に脂肪を蓄えようとしたのかな??
この旅行、BBQで始まり最後もBBQ(後ほどUP)で〆た肉三昧の旅行でした♪
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by kiki-juju | 2013-01-27 21:41 | Santa Cruz | Trackback | Comments(6)